Un bref retour...

20 nov 2009 - Je n'ai pu résister... j'aime trop faire la cuisine. J'avais cette profusion de légumes qui stagnait dans mon frigo depuis 2 semaines (je reçois des paniers bio et j'ai été une semaine à l'hôpital à cause de pupuce) et je ne voulais rien perdre. Entre quatre boires j'ai donc entrepris de trouver comment éviter d'avoir à en jeter. Pas évident avec bébé de cuisiner, mais j'y suis tout de même arrivé après de multiples arrêts. Comme le résultat en vaut vraiment la chandelle, j'ai décidé de publier la recette qui, en fait, est inspirée de plusieurs recettes trouvées sur le web. Ce n'est rien d'extravagant, car j'ai épuré les ingrédients, mais la simplicité n'est-elle pas souvent gage de succès!?! Alors voici un potage chou-fleur, carotte et coriandre qui pourrait bien faire office d'entrée, cette année, pour le repas des fêtes.


Potage chou-fleur, carotte et coriandre
Donne 4 portions-repas

Ingrédients
1 gros chou fleur
2 lbs de carottes (env.)
1 gros oignon
1 c. tab. huile d'olive
4 t. de bouillon de légumes
1 t. d'eau
2 f. de laurier
1 branche de thym (env. 1/8 c. thé de thym séché)
1 c. tab de graines de coriandre fraîchement moulues ou concassées
sel / poivre
crème fraîche

-------------

- Couper les légumes grossièrement
- Faire chauffer légèrement l'huile dans une marmite et y faire infuser la coriandre moulue (personnellement, je la préfère concassée au mortier) quelques minutes en évitant de la faire brûler
- Monter le feu et y faire tomber les oignons (toujours sans faire brûler la coriandre)
- Lorsque les oignons commencent à caraméliser légèrement, ajouter le bouillon de légumes l'eau, le laurier, le thym, le poivre et le restant des légumes
- Faire mijoter à couvert environ 20 min. ou jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres (les chou-fleurs devraient se compoter tout seul)
- Retirer les feuilles de laurier et réduire le tout en purée (l'utilisation d'un mélangeur à immersion est ici très pratique)
- Ajuster l'assaisonnement sel / poivre au besoin (personnellement, je n'ai ajouté aucun sel puisque mon bouillon de légume l'était déjà suffisamment!)

- Servir dans des bols réchauffés préalablement avec une filet de crème fraîche (1 c. tab par bol devrait suffire)
ou
- Congeler en portions pratiques sans crème (ceci évite la formation de grumeaux à la décongélation)

Un heureux événement...

18 nov 2009 - Le 10 nov dernier, un heureux événement s'est présenté à nous... un événement qui m'empêchera encore durant un moment de retourner à mes chaudrons de façon créative. Hé oui! Ma pupuce est née... elle devrait occuper le plus clair de mon temps dans les prochains mois, question que l'on s'apprivoise l'une et l'autre. Je devrai donc mettre mon blog encore sur pause pour une période indéfinie. Ça me chagrine quelque peu, car j'ai bien hâte de recommencer à cuisiner, mais la joie que m'apporte ce petit être tout nouveau compense de loin toutes les "mises sur pause" actuelles.

Au plaisir donc!

4 jours

Un fruit à ne pas cuire...

30 sept 2009 - Dernièrement, je suis débordée... avec bébé qui tire de l'énergie (ne reste plus qu'un mois avant son arrivée), les rénos qui ne sont pas encore finies et un contrat qui, espérons-le, devrait se terminer cette semaine, je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner. J'ai donc décidé de vous faire part d'une expérience culinaire à ne pas reprendre...

Il y a quelques temps déjà, je me suis essayée à faire une sauce pour pâtes combinant tomates, oignons et avocat. Autant le mélange tomates-avocat-oignons est sublime en version fraîche (ex. guacamole), autant il est affreux cuit.

Par cette expérience j'ai découvert que fort malheureusement, l'avocat, lorsqu'il est cuit, devient amer. Alors avis aux amateurs, si vous souhaitez consommer de l'avocat en version chaude, ajoutez-le seulement en toute fin de cuisson pour le réchauffer, mais de grâââââce! ne le faite pas cuire, sinon vous allez le regretter "amèrement"!

Des choux version salée...

26 août 2009 - Les réceptions de mariage sont souvent suivies d'un cocktail pour faire patienter les estomacs jusqu'au souper. Mais quoi faire pour faire patienter les affamés? Bien entendu, il y a toujours les éternelles crudités, les bouchées achetées au supermarché qu'on décongèle au four ou, encore, il y a le traiteur. Mais lorsqu'on veut faire différent ou qu'on ne veut pas dépenser des fortunes? Lorsqu'on veut offrir à nos convives un peu de nous mêmes? Hé bien... on invente et on s'inspire de ce qui se trouve au jardin! Voilà ce qui est arrivé au mariage de ma voisine. Pour l'occasion, nous trouvions que le principe des choux à la crème se prêtait à merveille à l'idée de bouchées simples, mais goûteuses. Nous avons donc décidé de créer nos versions salées du profiterole. Ce sont des bouchée qui se tiennent bien, qui ne salissent pas les doigts et qui ont une présentation somme toute assez jolie. Voici donc une de ces versions salées qui a été servie samedi dernier.


Choux tomates et fêta
(pour une centaine de choux)
Repos de 24h nécessaire

Ingrédients
une 100aine de petit choux décapsulés
7 tomates italiennes épépinées
1 oignon moyen
600g de fromage fêta grec (env.)
½ paquet de fromage à la crème
4 c. tab de crème sure
1 c. thé d'origan séché (env.)
1 pincée de sariette
2 pincées de nigelle
paprika doux



-----------

- Émietter le fromage fêta de façon homogène
-Incorporer le fromage à la crème ramolli ainsi que la crème sure
- Couper les tomates en petits dés très fins et les incorporer au mélange
- Couper l'oignon finement, rincer à l'eau froide et incorporer au mélange.
- Assaisonner et laisser reposer au réfrigérateur 24h avant de remplir les choux.

Note : deux autres versions salées ont également été servies (goberge ainsi que fromage aux herbes), mais je n'ai pas pu prendre de photo. Ce sera donc pour une prochaine fois!

En dernière minute...

23 août 2009 - Hier c'était le mariage de ma voisine et amie... cérémonie civile toute simple, réalisée dans sa cours avec une 20aine de personnes tout au plus. Un mariage à son image quoi! En guise de cadeau, je m'étais offerte pour lui donner un coup de main pour préparer hors-d'oeuvres et autres détails. Mais voilà qu'à la dernière minute, le gâteau n'était toujours pas monté et il restait une heure tout au plus avant qu'elle ne parte. La voyant s'affairer sur le crémage du gâteau, je lui ai pris la spatule des mains et lui ai dit d'aller finir ce qu'elle avait à finir. Alors voilà... il n'a rien d'extraordinaire, mais je voulais vous faire voir ce que l'on peut faire en 45 minutes avec de la crème fouettée, des boutons de rose séchés et un peu de chocolat blanc et noir.






















Comme dit plus haut, il n'a rien d'extraordinaire, mais pour ma voisine, il était plus que ce à quoi elle s'attendait... j'ai été heureuse de pouvoir la rendre heureuse!