Percer un secret...

8 décembre 2012 - Qui a déjà goûté aux fameuses côtes levées du restaurant Bâton Rouge, se rappelle assurément de ce goût exquis, onctueux, riche et juste bien dosé en acidité, fumée et sucres caramélisés qui enveloppe ce morceau de viande autrement quelconque. Combien de personnes ici présentes ont déjà essayé de percer le mystère de cette sauce? En tout cas, nous ne faisons certes pas exception à la règle, car l'homme de la maison est un fan complètement fini de cette petite gourmandise.

Dernièrement, nous avons essayé la recette du site "Recettes Secrètes" qui prétend pouvoir reproduire ce goût si envoûtant. Bien que cette sauce soit vraiment excellente, il lui manque une dimension, une richesse dont seule la sauce originale semble détenir le secret jusqu'à présent. Parmi les commentaires du site, on retrouve comme suggestion de remplacer un peu de mélasse par du "Southern Comfort"... bon! je dois avouer que je ne l'ai pas essayé, car je n'en ai pas dans mon modeste bar (qui ne doit contenir que 2 ou 3 bouteilles... et je ne sais même pas si elles sont encore bonnes, c'est tout pour dire!). Peut-être que quelqu'un pourrait confirmer ou infirmer?

Alors, est-ce qu'il y a quelqu'un dans la salle qui connaît vraiment la recette des fameuses côtes levées de Bâton Rouge?

_____________________

Traduction libre

6 novembre 2012 - Les pommes... Ah! les pommes! Quel enfant n'aime pas croquer dans une belle pomme fraîchement cueillie? Une pomme juteuse, croquante et sucrée à point... Bien entendu, nous sommes maintenant en novembre... il ne reste plus grand pommes dans les vergers, à part peut-être pour les cidres de glace. Toutefois, s'il vous reste encore quelques pommes précieusement préservées de votre cueillette annuelle, je vous suggère une petite recette qui ne laissera pas vos tout petits indifférents, et une recette aux Tout-brun qui plus est! Oui oui! une recette toute fibre et délicieuse avec ces indésirés Tout-brun (All-Bran). Vous aussi vous y succomberez, je vous le promets.

Muffins au son, aux canneberges et aux pommes
(12 gros muffins - Recette originale)

Ingrédients
1 ½ t. de céréales All-Bran Original 
1 t. de lait 
1 t. de farine tout usage 
½ t. de cassonade non tassée*
4 c. à thé de poudre à pâte 
1 c. à thé de cannelle moulue 
½ c. à thé de muscade moulue 
½ c. à thé de sel 
2 oeufs 
¼ t. d'huile végétale 
½ t. de canneberges séchées 
¾ t. de pommes en petits dés (env. 6 mm)

*Pourrait être réduite légèrement


-------


- Dans un bol moyen, mélanger les céréales et le lait. Laisser reposer 2 minutes ou jusqu'à ce que les céréales ramollissent.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
- Ajouter les oeufs et l'huile au mélange de céréales; bien mélanger. Incorporer les canneberges et les pommes.
- Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour les humecter et rendre le mélange homogène.
- Répartir la pâte dans 12 moules à muffins préalablement garnis d'un papier.
- Cuire à 400 °F (200 °C) 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.


Information nutritionnelle (1 muffin)
Calories...............160 
Protéines.............4 g
Glucides.............26 g 
Lipides................6 g 
Fibres.................4 g 

Version imprimable ici

Revoir l'économie...

28 octobre 2012

Dans le monde tel qu'il est organisé aujourd'hui, la création de richesse se fait obligatoirement par la dégradation des écosystèmes et des ressources. Ceci se traduit notamment par le remplacement progressif du travail par le capital.

Telle est la façon dont Jacques Weber (anthropologue, économiste, membre du Comité d'Orientation de l'association "Humanité & Biodiversité) définit l'économie d'aujourd'hui dans une conférence qui s'est tenue à Paris le 9 octobre 2012.

Aujourd'hui donc, point de recette, mais plutôt un vidéo dont il faut au moins écouter les 48 premières minutes. "Reconsidérer notre rapport au vivant"... une vision condensée, sensée et très bien expliquée d'une solution aux enjeux économiques d'aujourd'hui. Reste maintenant à trouver l'ingéniosité et le courage de la mettre en application!

__________________________